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家住內(nèi)江市東興區(qū)蟠龍路的羅先生，每周都會開車到市中區(qū)翔山路的一家葡式蛋撻店買蛋撻，因為“這是全內(nèi)江最好吃的蛋撻，沒有之一”。
老板張桂成說經(jīng)營這家小店2年多來，像羅先生一樣的熟客很多，且大多都是專程開車過來買蛋撻。現(xiàn)在，他擴大經(jīng)營范圍給街邊報亭供貨后，每天能賣出近200個蛋撻。杭州學藝
開創(chuàng)手工蛋撻店
44歲的張桂成是內(nèi)江東興區(qū)雙橋鄉(xiāng)人，之前在浙江臺州開了10多年的出租車，妻子何素英也在工廠打工。后來夫妻倆籌劃著想做點小生意，張桂成便在2010年5月去了杭州的一家點心培訓班專門學習制作蛋撻，一年后學成歸來，在翔山路開了這家?guī)灼椒矫椎钠鲜降皳榈辍?
在開店之前，張桂成和妻子對多家內(nèi)江蛋撻進行了“考察”。相比較而言，他覺得自家蛋撻的優(yōu)勢是純手工制作，“味道比較香。”特別是吃過某西式品牌快餐的蛋撻后，張桂成有了自信心：“比他們的好吃，沒有他們的油膩，也沒有他們的甜。”信息源:免費招聘網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
“考察”結(jié)束后，張桂成和妻子從廣州、成都等地買來保溫柜、不銹鋼工作臺、攪拌機等設(shè)備，“張氏蛋撻”正式上市。
打開 銷路蛋撻賣進街邊報亭信息源:免費人才網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
開店兩年來，張桂成每天早上都是七點起床，開始一天的工作——制作蛋撻，一直做到下午三點多。店鋪則由妻子一人看管。盡管目前自家蛋撻受到了附近居民和學生的喜愛，但由于地理位置所限，客流量始終沒有達到張桂成心目中的標準。
于是，去年10月，張桂成便把目光投到了街邊報亭上，希望能提供一定數(shù)量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之后，街心花園公交站牌附近的一家報亭終于答應售賣“張式蛋撻”。“我給他們說的是以較低的進價供貨給他們，也讓他們穩(wěn)賺不賠。”據(jù)了解，一年多來，這家報亭每天能賣出七八十個“張式蛋撻”，加上翔山路的總店，冬季生意最好時“張式蛋撻”一天能賣出近200個，每月凈收入上萬。受捧
獲封“內(nèi)江最好吃的蛋撻”
“老板，給我拿4個原味蛋撻。”在附近上班的鄧小姐，一走進蛋撻店便向何素英報出了自己想要的蛋撻口味。她說自己是“資深內(nèi)江吃貨”，自從一年前同事向她推薦這家的蛋撻后，她幾乎每隔兩天就要過來買一次。“他們家的酥皮吃起來感覺特別好，回味無窮。”
據(jù)了解，這家店里的蛋撻總共有原味、蘋果等七種口味，價格是3元一個、10元4個，小一點的法式蛋撻是1元一個。“因為這里房租相對市中心來說便宜一點，所以蛋撻定價較低。我們都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣，當天做的都會當天賣完，放久了會影響口感。”張桂成說。
內(nèi)江十小的學生黃小瑞（音），下午放學后經(jīng)常來這家店買蛋撻，每次遞過一元錢之后，都是開心的從老板娘手中接過一個熱騰騰的法式小蛋撻，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特別好，還比快餐店便宜。”困境
因續(xù)租問題蛋撻店或搬家
由于是純手工制作，速度較慢，此前，保守、穩(wěn)打穩(wěn)扎的張桂成并沒有搬遷或擴大店面的想法。但最近，“按兵不動”不愿與他續(xù)簽門面的房東讓他開始擔心蛋撻店的未來。“雖然位置偏，但我現(xiàn)在已經(jīng)賣到報亭去了，也有了很多回頭客，還想著多做幾年再擴大規(guī)模的。”
據(jù)了解，目前困擾著他的問題是，現(xiàn)在這個門面的租用合同是一年一簽。大約2個月前，房東聯(lián)系他和該幢樓其他門面租客，稱明年不再續(xù)租。“這幢樓本來是一個單位的辦公樓，這次期滿以后可能都不能再續(xù)租了。實在不行也只有搬了，只要蛋撻口味好，相信搬到哪里都還會被喜歡的。”
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