廚師總裁柏思遠認為，管理酒店和烹飪美食一樣，都需要理性的計劃和感性的創造。要領導員工在程式化的服務中充滿熱情、發揮創造力，領導者像服務生對待客人一樣，學會傾聽和尊重。
20世紀最后的25年，美國經濟由商品生產型轉向服務生產型，這一轉變使人們重新思考商品生產型企業和服務生產型企業的不同，人們開始清楚地認識到服務的重要性，企業可以將服務作為一種競爭優勢，使自己與對手區別開來。酒店業是傳統服務業的皇冠。一家酒店就是一個城市，人們在這里居住、吃喝、工作、玩耍，甚至生病、死亡。在超大型的酒店，你幾乎可以找到所有工種的工作人員，只要向他們提出要求，就可以靜待幫助。此外，人類歷史上許多舉足輕重的事情都發生在酒店，如美國早期的客棧除為旅行者提供住宿，還是當地政客開展辯論的場所，大量的辯論引發了獨立戰爭，并在這類客棧中創建了美利堅合眾國。
雖然酒店建筑往往富麗堂皇、裝飾考究，但酒店管理者處理的往往是千頭萬緒的瑣事，駕馭好一家酒店，對客人有求必應，是件極其復雜的工作。更重要的是，酒店里直接為客人提供服務的不是主管、經理或其他行政人員，而是門童、總臺接待員、清潔工、餐廳服務員等。酒店管理者面臨的最大問題是讓受教育少、薪水低的員工服務好受教育多、薪水高的人。一個酒店管理者必須對那些不直接向他匯報的人施加影響，需要讓門童發自內心地微笑，這對領導力是一個很高的要求。
洲際酒店集團大中華區總裁柏思遠對此深有體會。他13歲就開始在廚房打零工，之后成為專業廚師?？看蚬耆W費讀完大學之后，他進入酒店業，從廚房事務做起，在客房、銷售、餐飲等部門都有工作經歷。他先后在美國和大洋洲工作過，2009年初出任洲際酒店集團大中華區總裁，領導中國最大的國際酒店管理公司，管理著洲際、皇冠假日、假日酒店等品牌的118家開業酒店及超過100家在建酒店，員工3.2萬人。
柏思遠認為，管理酒店和烹飪美食一樣，都需要理性的計劃和感性的創造。要領導員工在程式化的服務中充滿熱情、發揮創造力，領導者像服務生對待客人一樣，學會傾聽和尊重。在柏思遠看來，這些都是領導力的核心內容。正所謂治大國如烹小鮮，道理都一樣。
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